Pas d’artifices

Peu de bois, pour que le fruit exprime
sa beauté subtile à chaque gorgée.

Du cœur à l’ouvrage

Le cognac est le fruit du soleil, du sol, de l’eau et du raisin : c’est la quintessence d’un breuvage naturel. Chez Monnet, nous laissons toute la beauté du fruit se faire jour à chaque gorgée. C’est pourquoi nous nous approvisionnons dans les meilleurs vignobles, nous pratiquons exclusivement une distillation lente, réalisée par des artisans de confiance, et nous laissons le bois s’exprimer juste ce qu’il faut. Notre secret ? De l’imagination, une véritable soif de découverte : une recette simple pour un résultat sensationnel. Pas d’artifices, un travail de précision qui se fait au fil du temps.

L’attente est longue, mais le résultat inégalable

L’essence de l’art

Notre Maison a été fondée avec une seule ambition : offrir des cognacs généreux et de grande qualité. Près de 180 ans plus tard, nous restons fidèles à cet idéal, comme le constatent tous ceux qui dégustent le fruit de notre travail. La distillation débute par une sélection rigoureuse de vins de qualité, élevés dans les sols argileux et crayeux de quatre différents crus de Cognac : Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois et Bons Bois. Ces vins font ensuite l’objet d’une double distillation en petite quantité, dans des alambics en cuivre. Si la récolte et la variété de raisin le permettent, notre maître de chai les distille sur lies, afin d’obtenir un cognac aux saveurs suaves et fruitées, rond en bouche et délicatement beurré.

Les futs de chêne du Limousin légèrement toastés permettent un vieillissement parfait. Celui-ci doit être long et implique une réduction lente et prudente qui, seule, permettra de révéler une large palette aromatique et cet équilibre gustatif entre le fruit, les épices et le bois. L’attente est longue, mais elle est fructueuse : frais, aromatique et farouchement savoureux, chacun de nos cognacs offre un délicieux moment de dégustation, dont l’attente décuple encore le plaisir.